26 février 2008
Bonne Maman, quand la famille donne le verdict
Comme beaucoup de bloggeurs et bloggeuses, j'ai reçu il y a quelque temps un caddie rempli de la nouvelle gamme de produits Bonne Maman qui sort en avril. Les packagings sont magnifiques, on retrouve le vichy, décliné avec des codes couleur différents.
Je vous livre notre verdict :
On a adoré le riz au lait, bien parfumé, fondant, proche du riz au lait maison. On a beaucoup aimé les yaourts natures et à la fraise (un peu trop sucré cependant le yaourt à la fraise). La mousse au chocolat est bien parfumée et très agréable, pas trop sucrée pour le coup. Le petit caillé nature et sa confiture de lait sont très bons (la confiture de lait a fait le bonheur de mes enfants !). La crème au café est délicieuse et bien parfumée.
La crème brûlée est acceptable (sans plus) et j'ai trouvé la crème aux oeufs assez insipide.
En revanche, on n'a pas du tout aimé le baba au rhum, ultra alcoolisé et de texture pâteuse.
Vous pouvez visionner le film publicitaire de lancement (clic). Bravo et merci à l'agence de communication qui a orchestré cette campagne !
24 février 2008
Paupiette de chou au dos de cabillaud et aux petits légumes à l'asiatique
Tout a commencé par un bien belle photo sur le "Elle à Table" de ce mois-ci : paupiettes de chou au saumon et au riz violet. N'ayant ni riz violet ni saumon sous la main mais de magnifiques dos de cabillaud, j'ai gardé de la recette initiale le principe de base, le reste, c'est ma touche perso.
Pour 6 personnes :
- 6 grosses feuilles de chou
- 6 dos de cabillaud
- 4 carottes
- 3 échalotes
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 petite poignée de champignons chinois noirs déshydratés
et pour la sauce : 20 cl de miel liquide type acacia, 20 cl de sauce soja et 20 cl de vinaigre balsamique
Une heure avant : mettre les champignons dans de l'eau pour les réhydrater. Eplucher et couper finement les échalottes, les faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude. Ajouter un peu de sel, faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, réserver.
Eplucher les carottes et les émincer comme des carottes râpées, les faire saisir rapidement dans la poêle chaude avec de l'huile d'olive, ajouter sel et poivre, réserver.
Lorsqu'ils sont ramollis, égoutter les champignons noirs et les couper finement, réserver.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir deux à trois minute et une à une les 6 feuilles de chou. Après cuisson, les plonger dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson, les éponger.
Déposer le poisson sur la feuille de chou, saler, poivrer, recouvrir d'un mélange d'échalotes, carottes et champignons, refermer comme un paquet et ficeler.
Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les paupiettes environ 5 minutes de chaque côté. Lorsque c'est cuit, verser le mélange miel, sauce soja et vinaigre balsamique. Laisser une minute sur le feu, bien répartir la sauce et servir aussitôt : un délice !
23 février 2008
Delicatessen - Bouillon aux boulettes de farine de pain azyme - Kneidlers
Voici une nouvelle recette de cuisine yiddish, cette recette se fait spécialement à l'occasion de Pessah, la fête de Pâques car pendant cette période, toute levure est interdite et la seule farine utilisable est la farine de pain azyme ou la fécule de pomme de terre. C'est une recette que nous aimons beaucoup et c'est une façon ludique de faire manger du bouillon aux enfants !
Pour 6 personnes :
- 250 g de farine de pain azyme (épiceries cacher)
- 5 oeufs
- 3 cuil à soupe d'huile
- 1/2 verre d'eau
- sel, poivre
Battre les oeuf en omelette jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, ajouter la farine, l'huile, l'eau, le sel et le poivre et bien mélanger le tout. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure. La préparation va s'épaissir.
Prendre une cuillère à café et, avec des mains légèrement mouillées, rouler des boulettes de la taille d'une noix. Faire bouillir dans une casserole deux litres d'eau et y jeter les boulettes (qui vont gonfler). Les laisser cuire une minute après qu'elles soient remontées à la surface (c'est très rapide).
Servir avec un bouillon de légumes ou de pot au feu.
Source : La cuisine de nos grands-mères juives polonaises,
édition du rocher
20 février 2008
Poulet au citron et à la menthe de Nathalie Valmary
Une recette que j'ai repérée chez Barbichounette, ultra simple à réaliser et vraiment délicieuse.
Pour 6 personnes :
- 6 cuisses de poulet
- 2 citron bio (j'ai utilisé du citron Bergamote, très doux et peu acide)
- 1 branche de menthe
- 60 g de sucre remplacé par 60 g de miel
- 6 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à café de sel
- 2 c à café de poivre du Sichuan poivre classique
- 6 tours de moulin à poivre Je ne l'ai pas ajouté car j'avais déjà mis du poivre classique
Sortir les cuisses de poulet une demi-heure avant de commencer la recette. Comme les cuisses étaient très grosses, je les ai coupées en deux.
Découper le citron en fines lamelles. Ciseler en petits morceaux les feuilles de menthe.
Décoller délicatement la peau du poulet pour y glisser la tranche de citron et la menthe et disposer les cuisses dans un plat.
Dans un bol, mélanger l'huile, le miel, le sel et le poivre et verser cette préparation sur le poulet en veillant à ce que chaque morceau soit bien "enrobé" de la sauce.
Enfourner dans un four préchauffé à 210 ° pour 45 minutes environ. Si vous voyez que ça caramélise un peu trop, baissez légèrement la température et poser une feuille d'aluminium sur le plat.
Le résultat est vraiment extra, le poulet est bien caramélisé et le goût est parfait : les arômes se détachent délicatement. Servi avec une purée de brocolis, c'était génial ! A refaire sans hésiter !
19 février 2008
Taguée, ma vérité
Pour répondre à Vanille et à Pauline , voici mes vérités sur des petites habitudes ou des tics qui me concernent :
- Je suis quasi obsessionnelle du "est-ce bien fermé ?" et vous pouvez le décliner à l'infini : une fois la voiture fermée, je rebrousse quasi systématiquement mon chemin pour vérifier. Idem pour la porte de ma maison, la clé du gaz le soir...
- Dans la même série avec une variante cependant, je ne supporte pas d'être dans une pièce avec un meuble ouvert : je me relève si l'armoire est ouverte.
- Je suis ultra organisée, moins cependant que mon ami Dominique C.G. qui prépare ses menus pour la famille 15 jours à l'avance...
- Je déteste les surprises et pour peu qu'on me dise "tiens, "je t'ai acheté un cadeau, c'est une surprise", je n'ai de cesse de la découvrir et dans 9 cas sur 10 de la changer au final ! (j'avoue, c'est pas très sympa !)
- Je déteste le mensonge, c'est quelque chose qui me met en colère.
- Je trouve ridicules et pathétiques les pesonnes qui se prennent tellement au sérieux qu'il en deviennent mégalomanes ! un peu d'humilité est toujours la bienvenue !
- Enfin, l'amitié est pour moi quelque chose de sacré !
Bon, je passe le flambeau à
mon amie Séverine
Bergamote
Bulle
Fabienne
Le Hamburger et le croissant
Cannelle et Cacao
Meringues de boulanger
Des blancs d'oeufs qui trainent depuis plusieurs jours dans le réfrigérateur, une envie de douceur, le choix des meringues s'est imposé !
pour 20 pièces environ de petite taille
- 200 g de blanc d'oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de sucre glace
Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre en poudre et lorsqu'ils commencent à être ferme, ajouter petit à petit le restant de sucre tout en continuant à fouetter. Continuer jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Puis, verser le sucre glace d'un coup et l'incorporer délicatement avec une spatule.
Si vous souhaitez ajouter un peu de colorant alimentaire, diviser votre appareil et incorporer le colorant.
Garnir la poche à douille avec une douille crantée puis réaliser les formes que vous désirez sur une plaque de papier siliconé ou sulfurisé. Si vous le souhaitez, ajouter quelques amandes effilées.
Enfourner une heure dans un four préchauffé à 110°.
Les meringues sont bien brillantes et encore toute collantes à l'intérieur : un vrai délice ! Pour les conserver, gardez les dans une boîte en fer.
Source : Andrée Zana Murat, Le livre de cuisine, Albin Michel
04 février 2008
Trio de mini crèmes brûlées très très gourmandes vanille, caramel et bergamote
Après avoir investi dans un chalumeau de cuisine, je me suis mise en quête d'une recette de crème brûlée et j'ai opté pour celle de Joël Robuchon qu'il a publiée dans le superbe "Grand Larousse Gastronomique", cadeau de fin d'année de Monsieur Disonmangequoi !
Pour 25 mini crèmes brûlées environ :
Préparation de base :
- 5 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- 50 cl de crème liquide entière
- 8 cl de lait entier
- de la cassonade pour caraméliser le dessus
Et pour parfumer :
- 1/2 gousse de vanille
- quelques gouttes d'huile essentielle de Bergamote (Nature et Découvertes)
- deux cuillères à café de caramel
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un ruban, verser peu à peu la crème et le lait, bien mélanger. Filtrer au chinois. Diviser la préparation en trois. Dans le premier bol, ajouter les graines de la demi-gousse de vanille que vous aurez grattée. Dans le second, ajouter quelques gouttes d'huile essentielle de Bergamote. Pour le troisième, j'ai récupéré l'équivalent de deux cuillères à café des caramels au beurre salé et au chocolat que j'avais préparés un peu avant. J'ai fait chauffer très doucement dans une casserole le caramel pour le tiédir et je l'ai mélangé à la préparation.
Verser les préparations dans vos petits plats ou petits verres et les déposer dans un plat ou sur une plaque de cuisson, faire cuire à four tiède préchauffé 90 ° pour environ 35 à 60 minutes (en fonction de la taille du récipient, les petits verres ont nécessité environ une heure de cuisson alors que les crèmes dans les petits ramequins ont cuit en 35-40 minutes). Vérifier la consistance.
Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins une heure. Saupoudrer d'un peu de cassonade et faire griller la cassonade à l'aide du chalumeau, remettre au frais si possible car l'action du chalumeau, si courte soit elle, tiédit la crème.
Mini crème brûlée à la vanille
à la bergamote
au caramel
Délicieuses ! Personnellement, j'ai adoré Bergamote, c'est original et fruité. Les enfants ont préféré Caramel et Vanille !
03 février 2008
Gâteau fondant au chocolat
Une recette délicieuse trouvée il y a bien longtemps dans un magazine : le gâteau au chocolat de Jean-Pierre Billoux et qui est devenu un classique de la famille !
Pour un gâteau pour 6 à 8 personnes
- 250 g de chocolat noir
- 8 oeufs
- 180 g de sucre (j'en mets 150 g)
- 50 g farine
- 125 g de beurre
Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux puis ajouter le beurre en morceaux, attendre quelques secondes, retirer du feu, tourner et lisser le mélange et réserver.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre les blancs en neige ferme. Verser les jaunes sur les blancs et mélanger délicatement.
Ajouter le mélange chocolat, mélanger délicatement puis la farine, mélanger.
Beurrer un moule, verser la préparation et faire cuire 20 à 25 minutes à 180°, laisser refroidir.
Un délice, ce gâteau est très léger, onctueux, le coeur est mi-cuit, il a donc une texture très fondante !
