Blancs de dinde aux tomates confites et aux épices

7 décembre 2008

C'est une recette d'une vieille fiche de Elle que nous adorons. On peut également l'utiliser pour cuisiner du poulet ou du poisson. Les coquilles Saint-Jacques cuisinées de cette façon sont délicieuses !

Pour 4-5 personnes :

- 700 g de blanc de dinde
- 12 morceaux de tomates confites
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil à café de cumin en poudre
- 1 cuil à café de piment doux en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

1 - Couper le blanc de dinde en cubes de 4 cm. Egoutter les tomates, peler la gousse d'ail, enlever le germe.

2 - Verser l'huile d'olive dans une poêle. Quand elle est chaude, disposer la viande et ajouter, le cumin, le piment, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Mélanger et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ en mélangeant régulièrement.

3 - Ajouter les tomates coupées en morceaux et faire cuire encore 15 minutes en remuant souvent.

4 - Lorsque la viande est cuite, retirer du feu, ajouter le jus de citron et parsemer de coriandre, servir aussitôt avec du riz parfumé.

C'est délicieux et très fin !