28 janvier 2009

Moelleux tout chocolat de Bruno Doucet

C'est la fiche recette du Elle de cette semaine et attention, c'est une pure merveille ! Ingrédients pour un gâteau pour 6-8 personnes : - 200 g de chocolat 70%- 200 g de beurre- 200 g 150 g de sucre en poudre- 6 oeufs- 10 g de fécule de pomme de terre- facultatif : un peu de sucre glace 1 - Préchauffer le four à 160° - Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole au bain-marie et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. 2 - Séparer les blancs des jaunes, verser la moitié du sucre sur les... [Lire la suite]
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11 janvier 2009

Delicatessen, le Keiss Kuchen ou Gâteau au fromage blanc - version 2

Vous vous souvenez de la première recette que j'avais publiée de keiss kuchen , le gâteau au fromage blanc yiddish ou ashkénaze ? J'ai voulu tester une recette différente, je me suis donc plongée dans mes livres et j'ai fait la compilation de plusieurs recettes pour en arriver à celle-ci. Je voulais une texture plus compacte que la première version mais moins dense qu'un cheese cake américain que je trouve très bon mais un peu écoeurant, j'ai donc décidé de ne battre en neige que deux blancs sur les cinq que compte la recette. ... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

Petits pots de crème au café

Pour 6 personnes : - 50 cl de lait entier- 1 cuil à soupe de crème fraiche entière- 1 cuil à soupe d'extrait de café Trablit (ou trois cuil à café de café soluble)- 1 oeuf entier + 4 jaunes d'oeuf- 80 g de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé 1 - Préchauffer le four à 150° avec un plat contenant de l'eau pour le bain-marie. 2 - Faire bouillir le lait et le sucre en poudre, hors du feu ajouter l'extrait de café, réserver. 3 - Pendant ce temps, fouetter rapidement les jaunes et l'oeuf entier avec la crème fraiche... [Lire la suite]
Posté par disonmangequoi à 17:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]