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Compote du "Soleil"

C'est en mangeant régulièrement dans un bon petit bistrot du 11ème arrondissement de Paris "Le Soleil" que nous avons découvert cette merveilleuse compote. A force de persévérance et en s'y mettant à plusieurs, nous avons réussi à percer le mystère de...

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16 novembre 2007

Indigo square ou comment dit-on "Bon appetit" en suédois ?

Une merveille que ce petit restaurant "perdu" dans le vieux Bagnolet juste à côté de la Mairie, à proximité de Paris. Tenu par une passionnée de cuisine, une suédoise cosmopolite, il propose une cuisine inventive où les épices jouent les stars avec une...

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4 octobre 2007

Des cookies US meilleurs que ceux de Laura Todd

Dans la série "meilleurs que".... je demande les cookies. Après une analyse minutieuse des plus belles recettes de cookies sur internet, j'opte pour la recette du site "le hamburger et le croissant" : les cookies moelleux américains "Soft and chewy chocolate...

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21 novembre 2007

La terrine de foie gras mi-cuit aux 5 parfums, expliquée étape par étape

C'est bientôt les fêtes, c'est donc le moment de penser au foie gras et de franchir le pas pour ceux qui ne l'ont encore jamais tenté ! C'est grâce à un cours sur le foie gras à l'Atelier des chefs que j'ai appris la technique que je vais vous présenter....

Posté par disonmangequoi à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 juin 2007

Sorbet aux fraises des bois et sablés aux fraises

Suite à un cours chez Lenôtre sur la fraise, j'ai voulu refaire le sorbet fraises des bois qu'on avait fait au cours et m'inspirant du magnifique blog de Lilo, j'ai accompagné cette gourmandise de sablés aux fraises. Sorbet aux fraises des bois La recette...

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19 septembre 2007

Délicieux financiers

Un petit gâteau que j'adore, quand je commence j'ai du mal à m'arrêter ! Il accompagne merveilleusement vos salades de fruit, compotes ou coupes de glace. Ingrédients- 8 blancs d'oeuf- 100 g de farine tamisée- 100 g d'amandes en poudre- 180 g de sucre...

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5 juillet 2007

Delicatessen - Pain de viande "klops"

Encore une recette traditionnelle juive d'Europe de l'est ! Je vous présente le Klops. Ne me demandez pas l'origine de ce nom, je n'en ai aucune idée. Ce que je sais en revanche, c'est que c'est délicieux, chaud ou froid, accompagné de gros cornichons...

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12 juin 2007

Tarte aux abricots ...façon Eric Kayser

Avant toute chose, il faut vous dire que dans la famille, nous avons une "petite" faiblesse pour les abricots et que la tarte aux abricots est un des desserts préférés de mon Cher et Tendre ! Je me devais donc de publier rapidement une version de tarte...

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12 octobre 2009

Stage Valrhona

Un stage Valrhona, c'est comme un petit coin de paradis. Julie Haubourdin, notre formatrice, la voici cachée derrière son fouet, nous explique la parfaite consistance "bec d'oiseau" .... Julie est une grande professionnelle, très généreuse dans sa façon...

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14 juin 2007

Poêlée de petits légumes croquants... à la truffe d'été et à l'huile de noisette

Un ami vient de m'offrir une magnifique truffe d'été (truffe de la Saint Jean) et me suggère "pourquoi ne ferais-tu pas une poêlée de légumes croquants pour l'accompagner ?". Voici la demoiselle Seul hic, j'adore la truffe mais je n'en ai jamais cuisiné....

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8 mai 2008

Un rêve d'enfant : la pyramide de bonbons...

A l'occasion d'une grande fête familiale, j'ai eu envie de faire plaisir aux enfants. Je me suis inspirée de la pyramide de macarons, bien expliquée sur le blog La table de L. J'ai acheté chez Mora, deux cônes en polystyrène et deux socles, un paquet...

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27 mai 2008

Tartelettes aux poireaux et au saumon

Ingrédients : - 1 pâte feuilletée toute faite ou fait maison- 1 gros pavé de saumon- 2 à 3 poireaux- un peu de beurre- 3 oeufs- une briquette de crème liquide entière- de l'aneth- sel, poivre- du gruyère râpé Laver les poireaux et ne garder que les blancs,...

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5 novembre 2009

Compote d'automne pomme, coing, orange

Voici une recette qui remonte à mon enfance... ingrédients : - 8 pommes- 1 à 2 coings selon la taille- 2 oranges Eplucher les pommes et les coings, les couper en morceaux et les mettre dans une grande marmite. Peler à vif les oranges et lever les suprêmes....

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29 août 2009

GROM, des glaces italiennes à tomber

Grom, c'est l'histoire d'une passion pour la glace. La maison mère en Italie a mis au point des recettes de fabrication avec un respect particulier pour les ingrédients de base : fruits frais de saison, lait frais entier, oeufs bio, pas de colorant ni...

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18 août 2009

Wok de nouilles sautées aux légumes à l'asiatique

Voici une recette colorée, goûteuse et rapide pour fêter le retour des vacances. L'idée c'est d'utiliser ce qui vous tombe sous la main en matière de légumes et de viande. Voici ce que j'avais à ma disposition ce jour là : Ingrédients pour six personnes...

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6 juin 2009

Les crêpes aux mille trous (Baghrir)

C'est une spécialité qu'on a découvert au Maroc, lors d'un voyage. La cuisinière nous préparait ces délicieuse crêpes au petit déjeuner, les enfants pouvaient en manger des quantités surprenantes. Quand on est revenu en France, j'ai cherché la recette...

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28 décembre 2008

Tiramisu italien au mascarpone et marsala : delicioso !!!!

Le Tiramisu est un dessert que j'adore : tout en légèreté et onctuosité !!!! Pour 6 personnes : - 300 g de biscuits à la cuiller- 25 cl de café froid bien serré- 6 jaunes d'oeuf- 150 g de sucre en poudre- 6 cuil à soupe de marsala- 500 g de mascarpone-...

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28 mai 2009

Cuisses de poulet au caramel

C'est une recette tellement simple que j'espère que vous n'allez pas vous moquer !!! L'idée de cette recette m'est venue en me promenant chez Monsieur P. (vous savez celui qui vend des produits surgelés) et en voyant qu'il proposait des morceaux de poulet...

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19 septembre 2009

Salade tiède de carottes au cumin

Ingrédients pour 6 personnes : - 1 botte de carottes- 3 oignons nouveaux- quelques feuilles de coriandre- 2 cuil à soupe de raisins secs- 1/2 cuil à café de cumin en poudre- le jus de 1/2 citron- 1/2 cuil à café de moutarde- 4 cuil à soupe d'huile d'olive-...

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12 septembre 2009

Crème caramel exquise

Parce que, comme dit Monsieur Conticini, retour au grand classique, vive la crème caramel ! Je ne sais pas vous, mais nous, on adore ! Ingrédients : - 1 litre de lait entier- 1 gousse de vanille fendue en deux (facultatif)- 7 oeufs- 100 g de sucre Pour...

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28 janvier 2009

Moelleux tout chocolat de Bruno Doucet

C'est la fiche recette du Elle de cette semaine et attention, c'est une pure merveille ! Ingrédients pour un gâteau pour 6-8 personnes : - 200 g de chocolat 70%- 200 g de beurre- 200 g 150 g de sucre en poudre- 6 oeufs- 10 g de fécule de pomme de terre-...

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25 décembre 2008

Bûche de Noël glacée Berthillon artisanale....

L'année dernière déjà, j'ai réalisé une bûche de Noël glacée "faite-maison" à partir de glaces de chez Berthillon. L'idée, c'est de choisir ses parfums parmi une liste immense et de composer sa propre bûche. Cette année, nous avons opté pour fraise, mangue...

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6 septembre 2009

Gelée de mûres

C'est la pleine saison des mûres, alors tous à vos fournaux ! Ingrédients : - 1 kg de jus de mûres (après passage à la centrifugeuse), penser à ne pas cueillir que des mûres noires, mettre aussi quelques fruits rouges qui libéreront leur pectine.- 750...

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3 mai 2009

Marx et merveilles à Cordeillan-Bages

Laissez-moi vous le dire tout net, les louanges de Chantal ne sont pas excessives : un repas chez Thierry Marx est un voyage magnifique plein de saveurs, senteurs, surprises, bref un pur enchantement. Vous avez tout compris, si certains profitent du 1er...

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16 avril 2009

Delicatessen : gehakte leber, foies hachés

On ne se refait pas ! Après les oeufs aux oignons, le gefilte fish, le caviar d'aubergines, les kneidlers....il n'en manquait qu'un, le voici : le gehakte leber en yiddish ou foies hachés en français. Chez nous, il trône sur toutes les tables lors des...

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