01 juin 2009
Curry de poulet à la mangue et au lait de coco
Ce plat marie plein d'igrédients que j'aime : le poulet, le curry, le lait de coco, la mangue, et le tout est vraiment délicieux : je vous conseille vivement !
Pour 6 personnes :
- 6 blancs de poulet
- 2 blancs de poireaux
- 3 à 4 cives selon la grosseur
- 1 grosse boîte de lait de coco (400 ml) ou 2 petites briquettes
- 1,5 cuil à café de curry
- 1 cuil à café de curcuma
- 1 cuil à café de gingembre frais râpé
- 1/2 paquet de mangues de chez Picard que vous aurez fait décongeler
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée
- sel et poivre, huile d'olive pour la cuisson
Emincer les blancs de poireaux en fines lamelles, laver soigneusement et faire égoutter, réserver. Pendant ce temps, couper en morceaux les blancs de poulet, réserver. Emincer en lamelles les cives.
Dans votre wok, verser un peu d'huile, faire chauffer puis faire revenir à feu vif en remuant souvent les poireaux et les cives. Saler, poivrer. Au bout de quelques minutes, lorsque les poireaux et cives sont légèrement transparentes, ajouter le poulet et les épices, faire cuire environ 10 minutes en baissant un peu le feu et remuer souvent. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Enfin, ajouter la mangue coupée en morceaux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Proposer la coriandre ciselée pour ceux qui aiment.
Servir avec du riz, on s'est régalé, c'est parfait pour un repas de saison, parfumé et léger!
Je me suis inspirée de la recette de Doria, clic ici pour l'original
28 mai 2009
Cuisses de poulet au caramel
C'est une recette tellement simple que j'espère que vous n'allez pas vous moquer !!! L'idée de cette recette m'est venue en me promenant chez Monsieur P. (vous savez celui qui vend des produits surgelés) et en voyant qu'il proposait des morceaux de poulet au caramel. Je me suis dit que ce serait meilleur fait maison et j'avais raison !
Pour 6 personnes :
- 6 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide tout fait (rayon pâtisserie du supermarché)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide type acacia
- un peu d'eau
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°. Badigeonner les cuisses avec le mélange miel et caramel et mettre au four en ajoutant un peu d'eau pour ne pas que la viande attache. Faire cuire en retournant régulièrement et en arrosant pendant environ 30 minutes (rajouter un peu d'eau si nécessaire) puis terminer la cuisson une dizaine de minutes sous le grill pour bien faire dorer les cuisses.
Servir avec des pommes de terre à l'eau ou du riz basmati : c'est vraiment délicieux, toute la famille s'est régalée !
07 décembre 2008
Blancs de dinde aux tomates confites et aux épices
C'est une recette d'une vieille fiche de Elle que nous adorons. On peut également l'utiliser pour cuisiner du poulet ou du poisson. Les coquilles Saint-Jacques cuisinées de cette façon sont délicieuses !
Pour 4-5 personnes :
- 700 g de blanc de dinde
- 12 morceaux de tomates confites
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil à café de cumin en poudre
- 1 cuil à café de piment doux en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1 - Couper le blanc de dinde en cubes de 4 cm. Egoutter les tomates, peler la gousse d'ail, enlever le germe.
2 - Verser l'huile d'olive dans une poêle. Quand elle est chaude, disposer la viande et ajouter, le cumin, le piment, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Mélanger et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ en mélangeant régulièrement.
3 - Ajouter les tomates coupées en morceaux et faire cuire encore 15 minutes en remuant souvent.
4 - Lorsque la viande est cuite, retirer du feu, ajouter le jus de citron et parsemer de coriandre, servir aussitôt avec du riz parfumé.
C'est délicieux et très fin !
21 novembre 2008
Poulet miel, gingembre, sauce soja et sa fondue de poireaux
Voici une recette délicieuse de Cyril Lignac que j'avais repérée sur le blog de Cerises et Clafoutis. J'y ai apporté quelques modifications.
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 4 blancs de poireaux
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais
- 5 cuillères à soupe de miel liquide
- 5 cl de sauce soja
- huile, sel, poivre
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche
Couper les blancs de poireaux en lamelles, les laver et les égoutter, réserver.
Verser un peu d'huile dans une poêle chaude, déposer les cuisses de poulet, saler, poivrer et laisser dorer des deux côtés. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter les poireaux, la sauce soja, le miel et le gingembre frais râpé.
Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu très doux et à couvert 40 minutes environ en remuant régulièrement et en retournant les cuisses de temps à autre. Ne pas hésiter à mettre un peu d'eau si vous voyez que ça accroche.
Laver et ciseler la coriandre, servir bien chaud en ajoutant la coriandre au moment de servir. Pour les grosses faims, prévoir un accompagnement de riz Basmati.
C'est vraiment délicieux, le poireau est confit dans la sauce et le poulet à un léger goût de caramel. Bref, je vous recommande vivement d'essayer !
19 septembre 2008
Curry de canard au basilic "à se pamer"
Voici une recette de ma copine Marie qui est absolument géniale ! L'essayer, c'est l'adopter....
Pour 6 personnes
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuil à soupe de miel
- 3 cuil à soupe de sauce soja
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre noir
- 3 magrets de canard
- un peu d'huile d'olive
- 200 g de tomates cerises
- 1/2 ananas frais coupé en petits morceaux
- 2 cuil à soupe de pâte de curry rouge (je n'en avais pas, j'ai mis de la pâte jaune)
- 1 boîte de lait de coco (400g)
- 3 cuil à soupe de nuoc man
- quelques feuilles de basilic
1 - Laver et sécher la coriandre, ôter les tiges. Peler l'ail, enlever le germe. Réduire les deux en purée et mélanger avec le miel et la sauce soja, le sel et le poivre. Badigeonner les magrets avec ce mélange, couvrir et laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
2 - Dans une poêle, faire chauffer 2 cuil à soupe d'huile, faire cuire les magrets 5 minutes côté gras, jeter l'huile, les retourner et faire cuire 5 minutes côté viande. Laisser refroidir dans la poêle.
3 - Sur une planche à découper, couper les magrets en tranches (personnellement, j'ai retiré le gras du canard pour que la sauce au final ne soit pas trop grasse).
4 - Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile, délayer avec la pâte de curry. Verser le lait de coco. Laisser mijoter quelques minutes, ajouter le canard, les tomates (lavées et séchées), l'ananas, le restant de la marinade et le nuoc man. Laisser mijoter quelques minutes. Agrémenter de basilic et servir avec du riz ou des nouilles chinoises. C'est une vraie merveille, très parfumé et très fin ! Vous m'en direz des nouvelles !
02 juin 2008
Poulet en papillote à l'estragon
Je traverse une période "papillote", viande, poisson, tout est prétexte à manger en papillote. J'adore ce mode de cuisson qui sublime les saveurs. J'ai imaginé cette recette, j'espère qu'elle vous plaira, nous, on a été emballé !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 belles cuisses de poulet
- 6 beaux brins d'estragon frais
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillère à soupe de moutarde classique
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- poivre du moulin
Bien mélanger le miel, la moutarde et le vinaigre. Poser une cuisse de poulet sur le papier papillote, verser un peu du mélange, poser un brin d'estragon, un tour de moulin à poivre (le sel est inutile, la moutarde est déjà salée), ferme la papillote. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes environ, servir aussitôt.
Le poulet est très parfumé et chaque papillote contient suffisamment de sauce pour accompagner la viande et notre galette de riz. Un vrai régal !
28 mars 2008
Poulet au miel, citron, safran, moutarde à l'ancienne et ses pommes de terre fondantes : une merveille !
Ce qui est sympa quand on a un blog c'est que vos copines vous communiquent leurs recettes. Quand l'une d'elles m'a parlé de sa recette de famille : poulet au miel, au citron, au safran, ail et moutarde à l'ancienne, j'ai tout de suite pressenti que le mélange serait savoureux !
Pour 6 personnes
- six cuisses de poulet
- 6 cuillères à soupe de miel liquide
- 6 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe rases de moutarde à l'ancienne
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1,5 dose de safran
- sel, poivre
- 1,5 kg de pommes de terre fermes
Préparer la marinade avec tous les ingrédients et badigeonner le poulet, laisser mariner quelques heures au frais.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux, les mettre dans le fond d'un grand plat. Puis poser les cuisses et répartir la marinade sur l'ensemble.
Faire cuire entre deux et trois heures dans le four en retournant régulièrement les morceaux de poulet et en arrosant les pommes de terre et la viande : une heure trente à 180° puis poser une feuille d'aluminium pour éviter que le poulet ne dore trop et continuer la cuisson encore une bonne heure. Servir bien chaud.
Le poulet est bien doré, le goût est très fin, à la fois doux et légèrement acide grâce à la moutarde à l'ancienne. Les pommes de terre bien sont bien parfumées et fondantes : bref, une recette à faire et à refaire !
Source : Nathalie
20 février 2008
Poulet au citron et à la menthe de Nathalie Valmary
Une recette que j'ai repérée chez Barbichounette, ultra simple à réaliser et vraiment délicieuse.
Pour 6 personnes :
- 6 cuisses de poulet
- 2 citron bio (j'ai utilisé du citron Bergamote, très doux et peu acide)
- 1 branche de menthe
- 60 g de sucre remplacé par 60 g de miel
- 6 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à café de sel
- 2 c à café de poivre du Sichuan poivre classique
- 6 tours de moulin à poivre Je ne l'ai pas ajouté car j'avais déjà mis du poivre classique
Sortir les cuisses de poulet une demi-heure avant de commencer la recette. Comme les cuisses étaient très grosses, je les ai coupées en deux.
Découper le citron en fines lamelles. Ciseler en petits morceaux les feuilles de menthe.
Décoller délicatement la peau du poulet pour y glisser la tranche de citron et la menthe et disposer les cuisses dans un plat.
Dans un bol, mélanger l'huile, le miel, le sel et le poivre et verser cette préparation sur le poulet en veillant à ce que chaque morceau soit bien "enrobé" de la sauce.
Enfourner dans un four préchauffé à 210 ° pour 45 minutes environ. Si vous voyez que ça caramélise un peu trop, baissez légèrement la température et poser une feuille d'aluminium sur le plat.
Le résultat est vraiment extra, le poulet est bien caramélisé et le goût est parfait : les arômes se détachent délicatement. Servi avec une purée de brocolis, c'était génial ! A refaire sans hésiter !
28 décembre 2007
Oie fondante au gingembre et au poivre vert, recette malgache
Une recette merveilleuse et ultra-simple qui me vient directement de Madagascar. On peut s'en inspirer pour préparer des cuisses de canard ou du boeuf.
Ingrédients :
- 1 oie coupée en morceaux
- 100 g de poivre vert en conserve égoutté (l'équivalent d'un peu moins de deux petits pots en conserve)
- 500 g de gingembre épluché (soit 700 à 800 g de gingembre avant épluchage)
- du gros sel (1 cuillère à soupe environ)
Pour la rougaille :
- 4 à 5 tomates
- des cives
- de la ciboulette
- un filet d'huile d'olive
- du riz basmati
Tout d'abord, vous devez demander à votre marchand de volailles de vous couper l'oie en morceaux en coupant au niveau des articulations afin de préserver les os (ce qui évite de donner un goût d'os à la préparation). Dégraisser à l'intérieur des morceaux si le marchand ne l'a pas fait.
Dans une cocotte bien chaude (sans huile), poser les morceaux côté peau dessous afin de continuer à dégraisser l'oie. Les retourner ensuite pour qu'ils soient bien colorés de tous côtés : je fais revenir trois à quatre morceaux à la fois et je vide la graisse entre chaque fournée.
Une fois que tous les morceaux sont colorés et hors du feu , je verse du gros sel dessus et je remets dans une ou deux cocottes (en fonction de la taille de l'oie) avec le poivre vert bien rincé et le gingembre coupé en tranches pour au moins quatre heures à feu très doux et à couvert. Je surveille régulièrement et je retourne les morceaux. L'oie va perdre beaucoup de graisse, ce qui apportera du fondant à la viande.
Peu avant de servir, préparer la rougaille : couper les tomates en petits cubes et la cive en petites rondelles, couper la ciboulette également, verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Pour accompagner l'oie, j'ai préparé un gâteau de riz salé dans mon rice cooker iranien.
Présenter l'oie dans un plat creux. Préparer un bol de sauce contenant de la graisse de cuisson, du gingembre et du poivre vert. Servir avec le riz et la rougaille.
Cette recette est vraiment délicieuse, le poivre vert et le gingembre ainsi que la rougaille atténuent le côté gras de l'oie et apportent de la fraicheur. La cuisson lente à feu doux permet d'obtenir une viande fondante et très parfumée.
04 juillet 2007
Poulet délice express à la sauce soja
Voici une recette pour toutes mes copines qui me réclament des recettes faciles, rapides et délicieuses....vous voyez que je pense à vous !
Ingrédients :
- 1 poulet entier ou des cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
- 3 à 4 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- sel et poivre
Préparer la marinade avec tous les ingrédients et badigeonner le poulet, réserver au réfrigérateur une heure environ (facultatif en cas de "timing serré"). Mettre le poulet dans un plat avec la marinade et un demi-verre d'eau et cuire au four 180° 1 heure environ sans ajout de matière grasse. Rajouter un peu d'eau pendant la cuisson et retourner les morceaux de temps en temps en arrosant. Le poulet est comme caramélisé et délicieusement parfumé.
