11 juin 2008
Dôme d'aubergines grillées à l'agneau
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de viande d'agneau
- 200 g d'oignon émincé
- 1 cuil soupe d'ail pressé
- 1 c à café de cumin en poudre
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 c à soupe de moutarde de Dijon
- sel et poivre
- 3 sachets d'aubergines grillées et décongelées 24 h à l'avance (Picard)
- 1 sachet de sauce tomate (Picard)
Préparation :
Mixer la viande et les oignons, ajouter l'ail pressé, le cumin, le sel, le poivre, la moutarde et les jaunes d'oeuf. Bien mélanger.
Tapisser un moule d'aubergines en les faisant se chevaucher et en les laissant dépasser sur le côté. Verser la moitié de la farce, poser une couche d'aubergines et le restant de la farce. Poser enfin la dernière couche d'aubergines et rabattre celles qui dépassaient sur le côté. Couvrir d'une feuille d'aluminium.
Faire cuire dans un bain-marie au four à 180° pendant une heure environ.
Démouler dans un plat creux, servir accompagné de la sauce tomate réchauffée.
C'est délicieux, très parfumé et très moelleux ! C'est également facile, rapide et très joli !
Recette Moutardes Maille
31 décembre 2007
Assiette fraicheur pré ou post réveillon
Voilà une assiette qui permet d'allier plaisir et légèreté. Elle est parfaite pour corriger les excès liés à cette période...
Pour 6 personnes :
- 1 ananas bien sucré
- 800 g de litchees frais
- 3 pamplemousses roses
- 1 concombre
- 1 belle poignée de pousses de soja
- 600 g de dinde en fines lamelles
Eplucher l'ananas et le couper en morceaux, réserver.
Peler à vif les pamplemousses et lever les suprêmes, réserver.
Eplucher les litchees, enlever les noyaux, réserver.
Eplucher le concombre et le couper en fines lamelles. L'assaisonner avec une vinaigrette à l'huile d'olive, au vinaigre de cidre, sel et poivre, parsemer de ciboulette coupée, réserver.
Rincer les pousses de soja et faire égoutter, assaisonner d'une vinaigrette huile d'olive et vinaigre de cidre, sel et poivre, réserver.
Dresser les assiettes en laissant la place au milieu pour la viande.
Dans une poêle chaude, faire revenir les lamelles de dinde avec un filet d'huile, sel, poivre et une cuillère à café de curry. Bien remuer et attendre que la viande se colore légèrement. Disposer au milieu des assiettes, servir aussitôt.
Je profite de ce dernier message de l'année pour
vous souhaiter à tous une année 2008
délicieuse, savoureuse, merveilleuse !!!
14 septembre 2007
Assiette gourmande du week-end "top chrono"
Le week-end, on n'a pas forcément le temps d'être beaucoup en cuisine mais on a quand même envie de se faire plaisir : j'ai ce qu'il vous faut ! l'assiette gourmande du week-end.
Liste de courses :
- 1 tranche de saumon fumé par personne
- 1 oeuf par personne
- des pommes de terre à purée
- de la salade verte ou du mesclun
- des tomates cerises
- de la ciboulette
- 1 citron à poser sur la table pour servir avec le saumon fumé
Laver et sécher les tomates cerise, les couper en deux et les assaisonner d'huile d'olive et vinaigre balsamique. Idem pour la salade ou le mesclun. Commencer à monter les assiettes et disposant une tranche de saumon fumé roulée, de la salade et des tomates cerises.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre et les écraser ensuite à la fourchette lorsqu'elles sont cuites. Ajouter du beurre, du lait et assaisonner (sel, poivre et muscade pour moi). Disposer dans chaque assiette une belle cuillère à soupe de purée. Parsemer de ciboulette.
En même temps, faire chauffer une casserole d'eau et ajouter un trait de vinaigre blanc. Y casser les oeufs un par un et les laisser cuire quelques minutes. Les récupérer avec un écumoire et les poser quelques instants sur du papier absorbant. Disposer sur l'assiette. Un délice !
Pour un repas encore plus gourmand, vous pouvez accompagner cette assiette de délicieux bagels encore tout chauds.
