13 juin 2008
Pizza végétarienne très gourmande
Pour une pizza géante pour 6-8 personnes
Pour la pâte :
- 385 g de farine (j'ai mis moitié farine T80 et moitié farine T55)
- 220 g d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure de boulanger (J'utilise la levure SAF INSTANT qui ne donne aucun goût de levure et qu'on mélange directement à la farine, pas besoin de faire prélever la levure dans l'eau tiède)
Verser la farine dans la cuve du robot, verser le sel, l'huile, le sucre, la levure (loin du sel). Ajouter l'eau et laisser pétrir 10 minutes dans le robot. Pour ceux et celles qui n'ont pas de robot, pétrir à la main vigoureusement pendant 10 minutes. Couvrir et laisser monter dans une pièce tempérée.
La garniture
- 1 bocal de coulis de tomate
- 2 courgettes
- 1 petite aubergine
- 1 bocal de coeurs d'artichauts à l'huile
- 1/2 bocal de tomates confites
- 8 beaux champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de graines de courge (magasin bio)
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol (magasin bio)
- 3 à 4 sachets de Mozzarella
Pendant ce temps, laver les courgettes et l'aubergine. Enlever les pédoncules et découper en fines rondelles (couper les rondelles d'aubergine en deux, il ne faut pas qu'elles soient trop grosses). Faire cuire à l'huile d'olive en salant légèrement. Réserver. Pendant ce temps, égoutter les coeurs d'artichaut et les tomates confites.
Quand la pâte a fini de lever, dégazer en donnant un bon coup de poing puis l'étaler finement sur un plan de travail et la poser sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Verser le coulis de tomate en le répartissant bien sur la pâte. Disposer les courgettes et l'aubergine. Disposer les coeurs d'artichauts coupés en fines lamelles et les tomates confites coupées en petits bouts. Laver les champignons et les couper en fines lamelles, les poser sur la pizza. Verser les graines et la mozzarella coupée en lamelles.
Enfourner aussitôt dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes (bien surveiller en fin de cuisson) et régalez vous !
08 juin 2008
Tarte aux courgettes, chèvre et moutarde à l'ancienne
L'autre jour en me promenant dans Paris, je m'arrête dans une boulangerie et je choisis une part de quiche aux courgettes, chèvre et moutarde à l'ancienne, j'ai adoré. J'ai donc décidé de la refaire à la maison.
Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée toute faite ou fait maison
- 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 gros formage de chèvre frais ou plusieurs petits
- 3 à 4 courgettes selon leur taille
- 4 oeufs
- 1 briquette de crème liquide entière
- un peu de fromage râpé
- sel et poivre
Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et poser un papier cuisson sur le fond ainsi que des billes de cuisson ou légumes secs. Faire cuire à blanc 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 165°. Sortir, enlever les billes et le papier et laisser refroidir. Pendant ce temps, laver et sécher les courgettes, ôter les deux extrémités mais pas la peau. Les couper très finement au robot.
Lorsque le fond de tarte est refroidi, étaler la moutarde à l'ancienne et couper des petits morceaux de chèvre.
Disposer joliment les rondelles de courgette en les faisant se chevaucher.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le sel et le poivre (pas trop de sel, la moutarde l'est déjà). Verser l'appareil sur la tarte et disposer une peu de gruyère râpé sur le dessus, enfourner aussitôt 45 minutes environ dans un four à 180°. Servir chaud avec une salade verte. Un régal !
06 juin 2008
Quiche italienne fondante aux artichauts et au mascarpone
Pour le week-end, je vous ai choisi une nouvelle recette de tarte et italienne !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 300 g de farine (j'ai utilisé 150 g de farine T55 et 150 g de farine T80)
- 12,5 cl d'huile d'olive
- 1/2 cuil à café de sel
- 1 oeuf
- 3 cuil à soupe d'eau
Pour la garniture
- 1 bocal d'artichauts à l'huile
- 2 oignons émincés
- 250 g de mascarpone
- 5 oeufs entiers
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et étaler sur un plan de travail fariné. Garnir un moule à tarte, couvrir de papier cuisson et de légumes secs ou de billes de cuisson, faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Sortir du four, enlever les billes ou légumes secs et réserver.
Egoutter les artichauts et les couper en deux. Faire revenir dans une poêle chaude les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Battre les oeufs en omelette, ajouter sel et poivre et le mascarpone, bien mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
Recouvrir le fond de tarte des oignons et des artichauts.
Verser le mélange oeufs et mascarpone et enfourner dans un four à 180° pendant 40 minutes environ, servir tiède accompagné d'une salade. Un vrai délice !
Source : Recettes Olio Carli
07 septembre 2007
Tarte flamiche aux poireaux
Voici une recette typiquement picarde (vous vous souvenez de mes vacances en juillet en Baie de Somme) que j'adore....
Pour la pâte brisée (ou une pâte brisée toute faite pour les pressés)
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- un demi verre d'eau
- une pincée de sel
Ecraser le beurre à la fourchette dans un saladier dans lequel vous aurez versé la farine, ajouter la pincée de sel et l'eau. Bien mélanger, rajouter éventuellemeny un peu de farine si la pâte est trop collante. Mettre en boule et filmer, laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Pour la garniture
- 5 à 6 poireaux
- 3 oignons nouveaux
- deux cuillères à soupe d'huile et 20 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- du gruyère râpé
- sel, poivre, un peu de noix de muscade (ou du curry pour changer, c'est également délicieux)
Je n'utilise que le blanc du poireau et le vert tendre. Couper en rondelles les poireaux, bien laver, sécher. Faire revenir les poireaux avec les oignons émincés entre 20 et 30 minutes dans le mélange beurre-huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (au début, je laisse à découvert et je couvre ensuite). Saler, poivrer.
Etaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte, piquer le fond. Disposer les poireaux. Mélanger dans un bol les oeufs, la crème, un peu de sel et poivre (attention, vous avez déjà salé les poireaux) et la muscade. Verser sur les poireaux. Recouvrir de gruyère râpé. Faire cuire 40 minutes environ à four 180°. Servir chaud avec une salade verte bien croquante. Hum !!! Je suis fan.
