17 septembre 2007
Un riz merveilleux dans mon rice cooker iranien
Mon amie Choupie m'a fait connaître le rice cooker iranien. Après avoir longtemps hésité, je viens de sauter le pas et m'en suis acheté un la semaine dernière dans une épicerie iranienne à Paris (adresse sur demande). C'est une machine dotée d'une cuve amovible en revêtement Teflon. Elle cuit le riz et réalise une croûte délicieuse et craquante. La machine est dotée d'un bouton qui permet de moduler l'intensité de la croûte.
Le secret de la réussite tient dans le fait qu'il faut beaucoup laver le riz avant de le faire cuire. Je vous livre donc la recette de mon amie.
Pour un "gâteau de riz" pour 6 personnes (tahdig en persan)
- 3 gobelets de riz Basmati supérieur (le gobelet est fourni avec la machine)
- 4 gobelets d'eau
- 1,5 cuil à café de sel
- 1 yaourt grec
- 1 morceau de beurre
- vous pouvez ensuite selon vos envies ajouter les ingrédients que vous aimez (épices, morceaux de viande ou de poisson...). Pour moi aujourd'hui, c'était curry et raisins blonds.
Bien laver le riz, mettre tous les ingrédients dans le rice cooker, mélanger, couvrir et laisser faire la machine entre 35 et 40 minutes pour une croûte bien dorée (pendant la cuisson du riz, le témoin rouge s'allume puis pendant le croûtage, le voyant jaune prend le relai).
Sortir la cuve, poser un plat dessus et renverser la cuve, le gâteau de riz glisse très facilement sur le plat. Il ne vous reste plus qu'à réaliser de jolies parts et à déguster en accompagnement d'une grillade ou d'un plat en sauce. Hum !!! Si vous aviez d'autres recettes à faire avec cet appareil, je suis preneuse....
27 juin 2007
Pâtes fraiches à la truffe d'été et au parmesan
Vous vous rappelez de la superbe truffe qui m'avait été offerte et qui m'avait permis de réaliser la poêlée de légumes croquants à la truffe d'été et à l'huile de noisette ? Eh bien, il me restait encore une belle moitié de truffe que j'ai décidé de marier à des pâtes fraiches et naturellement le parmesan n'est jamais loin... D'où ces pâtes fraiches à la truffe d'été et au parmesan
Ingrédients :
- une moitié de truffe d'été (lavée et brossée sous un filet d'eau froide et coupée en très fines lamelles)
- des copeaux de parmesan
- des pâtes fraiches
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Recette simplissime : faire cuire les pâtes fraiches, les égoutter et verser l'huile d'olive, saler, poivrer. Disposer dans les assiettes en parsemant de parmesan et en disposant les tranches de truffes...se retenir de manger trop vite !
