06 juin 2009
Les crêpes aux mille trous (Baghrir)
C'est une spécialité qu'on a découvert au Maroc, lors d'un voyage. La cuisinière nous préparait ces délicieuse crêpes au petit déjeuner, les enfants pouvaient en manger des quantités surprenantes.
Quand on est revenu en France, j'ai cherché la recette et je suis tombée par hasard sur une recette du Elle parue à l'occasion du Ramadan (j'ai un peu modifié la quantité de sel qui me paraissait trop importante).
- 250 g de semoule très fine
- 250 g de farine T45
- 1,5 cc de levure de boulanger Saf instant (qui n'a pas besoin d'être délayée au préalable)
- 1/2 cuil à café de sel
- 50 cl d'eau tiède
- 1 oeuf
Dans un mixer, mélanger la farine et la semoule, ajouter la levure, le sel, l'oeuf et verser l'eau progressivement. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène (personnellement, j'ai tout mélangé à la main et à la fin, j'ai utilisé mon mixer plongeant pour bien lisser la pâte).
Laisser reposer une heure en couvrant avec un torchon.
Dans une poêle chaude, faire fondre un peu de beurre, verser un quart de louche, bien étaler. Faire cuire quelques minutes jusqu'à l'apparition de tous ces petits trous puis retourner la crêpe et faire cuire une ou deux minutes. Servir aussitôt avec du miel liquide, de la confiture, du sirop d'érable, c'est délicieux !!!!
01 juin 2009
Curry de poulet à la mangue et au lait de coco
Ce plat marie plein d'igrédients que j'aime : le poulet, le curry, le lait de coco, la mangue, et le tout est vraiment délicieux : je vous conseille vivement !
Pour 6 personnes :
- 6 blancs de poulet
- 2 blancs de poireaux
- 3 à 4 cives selon la grosseur
- 1 grosse boîte de lait de coco (400 ml) ou 2 petites briquettes
- 1,5 cuil à café de curry
- 1 cuil à café de curcuma
- 1 cuil à café de gingembre frais râpé
- 1/2 paquet de mangues de chez Picard que vous aurez fait décongeler
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée
- sel et poivre, huile d'olive pour la cuisson
Emincer les blancs de poireaux en fines lamelles, laver soigneusement et faire égoutter, réserver. Pendant ce temps, couper en morceaux les blancs de poulet, réserver. Emincer en lamelles les cives.
Dans votre wok, verser un peu d'huile, faire chauffer puis faire revenir à feu vif en remuant souvent les poireaux et les cives. Saler, poivrer. Au bout de quelques minutes, lorsque les poireaux et cives sont légèrement transparentes, ajouter le poulet et les épices, faire cuire environ 10 minutes en baissant un peu le feu et remuer souvent. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Enfin, ajouter la mangue coupée en morceaux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Proposer la coriandre ciselée pour ceux qui aiment.
Servir avec du riz, on s'est régalé, c'est parfait pour un repas de saison, parfumé et léger!
Je me suis inspirée de la recette de Doria, clic ici pour l'original
