27 mai 2008
Tartelettes aux poireaux et au saumon
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée toute faite ou fait maison
- 1 gros pavé de saumon
- 2 à 3 poireaux
- un peu de beurre
- 3 oeufs
- une briquette de crème liquide entière
- de l'aneth
- sel, poivre
- du gruyère râpé
Laver les poireaux et ne garder que les blancs, les découper en rondelles.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre les rondelles de poireaux, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Réserver.
Etaler votre pâte feuilletée et la découper avec l'aide d'un emporte pièce, déposer les disques dans des moules à tartelettes (une plaque en silicone pour moi).
Avec une fourchette, faire quelques trous dans les fonds de tarte et déposer un peu de fondue de poireaux.
Couper le pavé de saumon (cru) en petits bouts et en déposer dans les fonds de tarte sur le lit de poireaux.
Battre les oeufs en omelette dans un saladier, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter un peu d'aneth. Verser dans les fonds de tarte. Mettre un peu d'emmenthal râpé dessus.
Faire cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° entre 30 et 40 minutes, servir chaud ou tiède, avec une salade verte ou en appéritif pour les mini tartelettes. Un vrai régal !
24 mai 2008
Glace à la vanille de Tahiti
L'été arrive et mon Magimix n'a toujours pas travaillé cette année : allez au travail la turbine à glace pour nous réaliser une délicieuse glace à la vanille de Tahiti.
Ingrédients :
- 2 gousses de vanille de Tahiti ou Bourbon
- 35 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide entière
- 6 jaunes d'oeuf
- 90 g de sucre en poudre
Couper les gousses de vanille en deux et les mettre dans une casserole avec le lait et la crème, faire bouillir, éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes avec un couvercle.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le mélange a infusé, gratter les gousses pour récupérer les graines de vanille et mélanger aux jaunes, remettre sur feu doux en remuant sans arrêt. Lorsque la consistance de crème anglaise est obtenue, passer la crème au chinois, faire refroidir sur un lit de glaçons, turbiner et servir aussitôt dans des verres préalablement refroidis au congélateur. Un vrai régal !
Source : Saveurs glacées, Magimix
23 mai 2008
Le pain marguerite de Rosa
J'avais repéré chez Rosa un magnifique pain, très festif et convivial qu'elle avait appelé "German party brot". C'est une base de pain de mie divisé en boules et qui s'agrègent entre elles pour former une marguerite décorée d'une variété de graines différentes.
L'effet visuel est garanti et le goût est délicieux. En plus c'est très convivial, chacun choisit la petite boule qui lui plait de plus.
Ingrédients :
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (levure SAF Instant)
- 250 ml lait
- 60 g de beurre doux, fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 560 g de farine
- 1,5 cuillère à café de sel
- 30 g de beurre doux pour beurrer le moule
- des graines pour décorer
1 - Comme ma levure est instantanée, pas besoin de la faire lever une première fois, je la mélange directement à la farine. Pour les autres levures, la mettre dans la moitié du lait légèrement tiède et la faire lever 10 minutes.
2 - Faire fondre le reste ou la totalité de lait, le beurre et le sucre, laisser refroidir. Battre les oeufs en omelette, les ajouter au mélange lait beurre sucre.
3 - Dans la machine à pain (le Kitchenaid pour moi), verser la farine, faire un puits et ajouter d'un côté le sel, de l'autre la levure et le mélange de lait, laisser pétrir 10 minutes.
4 - Couvrir et laisser lever 90 minutes environ.
5 - Dégazer d'un coup sec et laisser relever encore une dizaine de minutes
6 - Diviser la pâte en 19 petites boules (j'ai pesé l'ensemble de la pâte et j'ai divisé par 19 puis j'ai pesé les petites boules une à une).
7 - Beurrer un moule à tarte et disposer 12 petites boules à l'extérieur, 6 à l'intérieur et une au milieu. Couvrir et laisser lever une bonne heure. En gonflant, les boules vont se coller les unes aux autres.
8 - Préchauffer le four à 220° - Quand la marguerite bien levé, badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à soupe d'eau, verser les graines que vous voulez (tournesol, lin, sésame, pavot...)
9 - Faire cuire 15 à 20 minutes en diminuant éventuellement la chaleur en milieu de cuisson.
Régalez-vous, c'est délicieux ! Bon week end à tous.
17 mai 2008
Salade de poivrons grillés
Il vous faut 6 à 8 poivrons rouges (vous pouvez également mettre quelques poivrons verts mais je les trouve moins sucrés).
Les laver, couper la queue et évider les pépins, mettre sous le grill du four dans un plat en les retournant régulièrement. Les laisser jusqu'à ce qu'ils soient uniformément grillés (pas trop non plus).
Les sortir du four et les égoutter une petite heure, enlever la peau et couper des lamelles, ajouter un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
J'ai également vu des recettes incluant un jus de citron ou une cuillère de vinaigre blanc et une gousse d'ail coupée finement mais je les préfère personnellement au naturel.
08 mai 2008
Un rêve d'enfant : la pyramide de bonbons...
A l'occasion d'une grande fête familiale, j'ai eu envie de faire plaisir aux enfants. Je me suis inspirée de la pyramide de macarons, bien expliquée sur le blog La table de L.
J'ai acheté chez Mora, deux cônes en polystyrène et deux socles, un paquet de cure-dents, du joli papier dans un magasin de loisirs créatifs, des punaise et des dizaines de paquets de bonbons.
Il faut tout d'abord fixer le papier sur les cônes et les socles à l'aide de punaises et coller le cône sur le socle. Nous avons (je dis nous car Mr disonmangequoi m'a été bien utile) consolidé le cône sur le socle à l'aide de cure-dents plantés de biseau.
Il ne reste plus qu'à planter les bonbons à l'aide des cure-dents, le résultat est bien coloré, voici la pyramide N°1 :
Voici la N° 2 :
Mes enfants ont adoré. Et vous, laquelle préférez-vous ? Moi j'ai un petit faible pour la première ! Bon week end !
