C'est vendredi, comme toutes les semaines, je prépare le pain natté du vendredi soir : la Halla. La Halla est le pain traditionnel du vendredi soir, il symbolise la joie de se retrouver en famille autour d'une table bien garnie et de célebrer la fête du Shabbat.

Ma recette est plus traditionnelle que cette de Avital qui y mariait du chocolat pour réaliser une Halla très gourmande. Vous pouvez la préparer à l'occasion d'un brunch, en la servant encore tiède, avec du tarama, saumon fumé, tranches de dinde....

Il vout faut : 1 sachet de levure de boulanger (j'utilise la levure SAF INSTANT qui je trouve est très neutre du point de vue du goût. Comme le sachet est assez gros, 11 grammes, j'en utilise environ 3/4) - 2 cuillères à café rases de sel, 2 cuillères à café rases de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 oeufs, 4 tasses et demi de farine tamisée (j'utilise des tasses moyennes qui contiennent environ 100 g de farine), 1 tasse d'eau tiède (attention l'eau trop chaude tuerait la levure : environ 150 ml), des graines de pavot (magasins bio ou épiceries orientales) pour la décoration et un jaune d'oeuf pour la cuisson.

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Dans un petit bol, mélanger la levure,
le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
Laisser monter quelques minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puit au milieu, casser les deux oeufs, ajouter l'huile, le mélange de levure et le complément d'eau tiède.

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Bien mélanger, si le mélange est trop liquide, remettre un peu de farine, pétrire pendant 5 bonnes minutes (eh non, je n'ai pas de machine à pain ! ), la pâte doit bien se détacher pour former une boule. N'hésitez pas à refariner encore légèrement en cours de pétrissage. Au bout de ce temps, la pâte forme une belle boule, laisser reposer une à deux heures avec un torchon propre posé dessus dans un endroit tempéré.

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Au bout de ce temps, la pâte a quasiment triplé de volume

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Mettre un grand coup de poing dedans pour "dégazer", diviser la pâte en trois pâtons identiques, fariner. Il faut presser chaque pâton fermement de haut en bas et non étirer la pâte (ce qui risquerait de la rompre) pour obtenir les trois "boudins" qui serviront à confectionner la natte.

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Quand vous avez obtenu trois boudins de pâte, tresser la natte sur une plaque de papier sulfurisé posé sur la grille du four, couvrir et laisser à nouveau monter une heure environ.

Au bout de ce temps, la tresse a doublé.

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Dorer au pinceau avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau, parsemer de graines de pavot, mettre au four entre 180 degrés pour environ 25 minutes (surveiller en fin de cuisson). Si vous avez un doute, enfoncez la pointe d'un couteau,  elle doit resortir sèche.  Personnellement, je mets sur la plaque du four un ramequin d'eau pour éviter d'avoir une pâte trop sèche.

Bon, au bout du compte, vous obtenez une délicieuse Halla avec une mie bien aérée, aussi bonne avec le salé qu'avec du beurre et de la confiture le matin au petit déjeuner. Régalez-vous !

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Suite aux conseils de Flo et grâce à la vidéo présentée sur son blog, voici la version Halla à six tresses

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